fausto gardini
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I sui temi di ricerca riguardano la presenza di amine biogene in alimenti fermentati in relazione alle popolazioni microbiche presenti e alle condizioni di produzione, l'effetto antimicrobico di oli essenziali e di sostanze di aroma, la microbiologia degli alimenti fermentati (formaggi, salami, impasti acidi), la microbiologia predittiva applicata alla microbiologia degli alimenti e la microbiologia dei prodotti ittici.

La biodiversità del mondo microbico e i composti bioattivi delle alghe: un prezioso aiuto per metodi di conservazione sostenibili
Novembre, 27 | 18:00 - 22:30 , Università di Bologna - Campus di Cesena