Giulia Baldi
Assegnista di Ricerca | Alma Mater Studiorum – Università di Bologna, Dipartimento di Scienze e Tecnologie agro-alimentari

Svolge le sue ricerche nel settore delle scienze animali con particolare riferimento alla qualità delle carni avicole. Le attività di ricerca sono focalizzate sulla caratterizzazione delle principali anomalie emergenti delle carni avicole ("white striping", "wooden breast" e "spaghetti meat") e sullo studio del metabolismo muscolare post mortem di muscoli avicoli.

A tu per tu con i ricercatori
Novembre, 27 | 18:30 - 20:00 , The meat game Stand