Il ruolo dei cereali nella dieta mediterranea- Cereali Integrali e farine Parte 1

Farine 00, farine integrali o kamut? Come orientarsi, come si ottengono e il loro ruolo nutrizionale. In questa videolezione lo studente apprenderà il significato di “domesticazione”, la struttura della granella e le basi del processo industriale che porta alla differenziazione del prodotto presente sullo scaffale.